I seminari proposti da ecceVinum si svolgono in genere in un'unica lezione, talvolta in due lezioni, e si differenziano dai corsi in quanto affrontano un unico tema approfondendo quegli aspetti che in un corso non riescono a trovare adeguato spazio.
Rappresentano un'occasione per crescere, per affinare le tecniche di degustazione e per scoprire prodotti e produttori di nicchia, che non è possibile o non è facile trovare presso i normali punti vendita.
ecceVinum ricorda che l'elencazione sottostante è indicativa e non esaustiva, stante la possibilità di organizzare titoli sempre diversi in base alle esigenze od alle richieste dei propri soci.